Tuy có một cái tên gợi lên cảm giác “mập mạp” và “mũm mĩm” nhưng chất béo lại vô cùng quan trọng. Trong cơ thể, chất béo đóng vai trò như những người công nhân chăm chỉ, góp phần xây dựng cấu tạo của màng tế bào. Đây cũng là môi trường hấp thụ các vitamin trong dầu như A, D, E, K,… giúp hỗ trợ sự phát triển của trí não, xương, thị giác, hệ miễn dịch,… Ở một khía cạnh khác, dầu ăn cũng có loại “this” loại “that”. Bởi vì dầu ăn ngoài là dung môi để làm chín thức ăn thì chúng còn cung cấp một lượng lớn acid béo không no có nguồn gốc thực vật. Các nhóm mỡ động vật từ thuỷ hải sản rất giàu acid béo không no là các omega 3-6-9 tốt cho trí não, và vô vàn các lợi ích khác…

Do đó, loại bỏ hoàn toàn chất béo ra khỏi khẩu phần ăn không phải là biện pháp tích cực để kiểm soát cân nặng hay nâng cao sức khoẻ. Chúng tớ khuyên bạn hãy sử dụng chất béo tốt và có định mức hợp lý sẽ là giải pháp bền vững hơn.